Per 4 persone
500gr di calamarata di gragnano
3 medaglioni di tonno fresco pinna gialla
400gr di pomodorini
Capperi
Olive
Olio extravergine d oliva
1 spicchio d aglio
1 scalogno
Peperoncino
Sale e pepe q.b
Prezzemolo
1 cucchiaio di pesto di rucola
Preparazione
In una padella antiaderente far rosolare in poco olio uno spicchio d aglio,lasciarlo brunire e poi elimarlo,tagliare a fettine sottili uno scalogno farlo rosolare e aggiungere i medaglioni di tonno fresco da ambo i lati,i capperi,le olive nere,i pomodorini,una macinata di pepe,salare e far cuocere a fuoco medio/ basso x una mezz ora circa se occorre aggiungere una tazzina d acqua calda,portare a cottura e aggiungete appena prima di spegnere un pō di peperoncino,un cucchiaio di pesto di rucola.
Cuocere la calamarata in acqua salata al dente,scolare bene e condire con il ragų di tonno impiattare con una macinata di pepe,prezzemolo e una punta di pesto di rucola
Capriccioso perché mancava..quel non sō che...dato dal pesto di rucola.
