La mimosa è una delle mie torte preferite,non troppo pasticciosa,fresca e leggera,questa che vi propongo è una mimosa alle fragole.
Ingredienti
pan di spagna
200 gr di farina
180 gr di zucchero
1 tazzina da caffè di acqua
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
1 pizzico di sale
Per la farcia
750 gr di panna
350 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maraschino
Burro qb
In una ciotola separare l'albume dai tuorli,montare a neve l'albume con un pizzico di sale e tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi,unire poco alla volta la farina precedentemente setacciata,la vanillina,il lievito,la tazzina d'acqua,e la scorza grattugiata del limone.
Unire a mano con una spatola all ' impasto ben lavorato,l'albume montato a neve,senza smontarlo.
Imburrare e infarinare una teglia,versarvi l'impasto,cuocere per 45 min in forno preriscaldato a 170'gradi.
Nel frattempo in una padella con 2 cucchiai di zucchero,a fuoco basso far cuocere brevemente le fragole tagliate a pezzetti,lasciatene qualcuna per decorare,far raffreddare.
Montare la panna,unire le fragole ridotte,e tenere da parte lo sciroppo.
Mettere in frigo per circa 1 ora.
Tagliare orizzontalmente la torta,prelevare parte della calotta interna,sbriciolarla o tagliarla a dadini e tenere da parte.
Per la bagna usare lo sciroppo delle fragole unito a un cucchiaio di maraschino.
Farcire la torta con la chantilly,coprire con la metá taglata,e continuare con la chantilly anche per la copertura della torta.
Per completare la torta decorare con il pan di spagna tenuto da parte,e con pezzetti di fragola,e tagliandone una in 4 e metterla al centro,spolverare con lo zucchero a velo.
